新华网郑州11月21日专电近两个月来，郑州市食品药品监督管理局在市区30家饭店试点推广油水分离器，探索定点回收废油脂的管理新模式，尝试在源头上拦截地沟油、杜绝地沟油的产生。

　　夜幕刚刚落下，郑州市嵩山路某饭店后厨操作间里已是一片忙碌，几十名厨师动作麻利地切肉切菜，迎接即将到来的食客。

　　分离器长约1米，高约0.3米，箱子上有两个能打开的盖子。餐厅的洗锅洗碗水，沿排水管进入油水分离器后，经高密度滤网过滤，就能把废水中的油脂、水和杂质分离出来，水继续排向下水道，废油脂和菜叶等杂质，则被分别收集起来。

　　为了验证油水分离器的使用效果，炒菜的厨师把刷锅油水倒进通过油水分离器的管道，记者用手接住经分离器分离出来的水，感觉并不油腻，水里的确没有多少油脂。

　　吴师傅说，过去后厨最头疼的是下水道三天两头堵，总腻着一层油，每天都要掏一掏。安装了油水分离器后，下水道的水就变清了，一个星期不打扫也不碍事儿。分离出来的油每天有人回收，少的时候三五斤，多的时候能收三四十斤。

　　油水分离器是由郑州一家生物能源公司免费提供安装的。该公司销售经理贾改强说，经过过滤，油水分离器能将95％－97％的废油分离出来。经分离产生的污水通过检测，已达到国家二级污水排放标准。

　　郑州市食品药品监督管理局食品化妆品监管处处长齐新志说，饭店的灶台废弃水含油量较高，回收较难，基本上都流入下水道，成为地沟油的源头。从30家饭店近两个月的试运行情况看，油水分离器在餐饮业使用效果良好，基本能保证油水不排入下水道，使掏地沟油的无油可掏。

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